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Vengan a probar nuestros arroces seguro que salen encantados. Paco Rodruiguez Caballero Chef del Restaurante Miguel y Juani de L ´Alcúdia

Francisco Caballero Recogiendo el premio Concurso Internacional de Paellas de SuecaEstamos con Paco Rodriguea Caballero chef del restaurante Miguel y Juani de L´Alcúdia, un referente de la cocina mediterránea en la provincia, y que tiene los genes de una familia dedicada a la cocina.

Paco desde cuando tu dedicación como profesional a la cocina.

 Realmente en la cocina llevo desde el 2005 que me apunte a la escuela de hostelería de Castellón y me cambio la vida, entre de lleno en la cocina, me engancho aunque siempre he estado rodeado de fogones al tener a mi familia dedicada a este negocio.

Como comentas tienes en tus genes incorporada la cocina, tus padres tu tío cuéntanos.
 Si mi padre es cocinero profesional ha trabajado en diversos lugares entre ellos fue cocinero jefe del restaurante Galbis durante bastantes años, hasta que se fue a Brasil y posteriormente monto nuestro restaurante Miguel y Juani,  mi madre aunque no era profesional con el tiempo aprendió  a cocinar como los ángeles de ellos he aprendido muchísimo, a perfeccionarme día a día son los más exigentes con mí trabajo.

Donde estas en estos momentos como chef.
 Trabajo en el Restaurante Miguel y Juani que fundaron mis padres y ahora estoy con mi hermano Pedro. Yo estoyrestaurante Miguel y Juani de L´Alcúdia como chef responsabilizándome de la cocina y mi hermano Pedro es el responsable de sala. Es un negocio familiar pero estamos muy contentos porque cada día nuestros clientes salen contentos tanto por nuestro servicio como por la elaboración de nuestros platos. Esto nos refuerza en el trabajo que realizamos día a día.
Sabemos que has ganado el primer premio del concurso internacional de paella de Sueca.
 Ganar el Concurso de paella ha sido una alegría inmensa. Un plato tan emblemático a nivel internacional y al mismo tiempo tan nuestro, poder ganarlo en competencia con los mejores cocineros de arroces es una pasada algo que me llena de orgullo y prestigio como cocinero encima cuando nosotros nos dedicamos de siempre al arroz, invitamos a todos a que vengan a probar nuestros arroces seguro que salen encantados.

En L´Alcúdia ha existido siempre un gran amor por la cocina, por la gastronomía. Que piensas de la Fira Gastronómica de tu ciudad.
 Una feria gastronómica es importante para un pueblo y más para un restaurante por que difunde gastronomía que es a lo que le dedicamos la vida. La Fira ha crecido desde sus inicios y siempre es importante que exista este tipo de actividades y eventos, ya que difunden la cultura del comer.

 Para los que amamos esta profesión y además somos de aquí es un honor y un privilegio que sea un referente a nivel de la Comunitat y nos prestigia a todos.

Que retos tienes por delante siendo tan joven y al mismo tiempo llevando yo una andadura de años como chef.
 Me gustaría poder seguir disfrutando de la cocina como hasta ahora e intentar seguir hacer disfrutar a la gente de nuestra comida. Cualquiera que quiera sentirse a gusto y degustar un buen arroz le esperamos en nuestro restaurante Miguel y Juani, gracias.

 

 

TNR Fira Gastronómica L´Alcúdia

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