Paco Brocal Rubio

Maestro Arrocero nacido en un pueblo de L'Horta Nord, Meliana.
Arraigado a mis raíces, en el transcurso de mis más de 15 años de trayectoria profesional me han ido surgiendo preguntas, inquietudes y curiosidades sobre el potencial de la gastronomía valenciana.
Mi gran pilar es la pasión puesta a disposición de la tradición y la innovación. Es por ello que me motiva partir de nuestra raíz gastronómica y la cocina de siempre para crear nuevas técnicas y utilidades de los alimentos más básicos.
El hecho de especializarme en nuestro ingrediente más representativo, nuestro arroz, me ha ayudado a derivarme hacia la cocina libre de gluten y de intolerancias.
Inquietud, entusiasmo, creatividad y evolución son palabras que me definen.

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